用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺
做法步骤：
步骤 1、烧热油把冰糖融化。
步骤 2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香
步骤 3、接着放入鸭子
步骤 4、炒至两面金黄色
步骤 5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下
步骤 6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。
步骤 7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠
步骤 8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。
用料
老鸭8斤左右
红葱头10颗左右
生姜半头
生抽一碗
老抽半碗
香葱一小碗
八角四颗
酱鸭子的做法步骤 1
整鸭的制作： 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。
步骤 2、锅中加入清水，水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开，向锅内加入一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖，大火煮制8到10分钟，为了防制鸭肉粘锅，每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟，然后转中小火让鸭子熟透，剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭肉更上色。
步骤 3、经过一个小时的等待，鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了，待鸭子稍微冷却以后，开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序，淋料汁。将红葱头连皮一起切碎，锅中放油下入葱碎，煸炒出香味，再放入香葱段，加入煮鸭剩余的汤汁，充分爆香以后盛出，淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。
步骤 4、半只鸭的简易做法： 半只鸭事先抹盐入味，腌制约四十分钟左右。鸭剁块，放入锅中，加入清水，一小勺食盐，放入事先准备好的姜片，一碗生抽调味，半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖，中小火让鸭子熟透，出锅前如果汤汁还较多，可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠，鸭子充分入味。味道一样的好
