青木瓜削去外皮，对半切开，去掉木瓜籽，擦成丝，摊开大太阳晒两天，晒到像这样9成干收起来放入盆中，倒入凉白开，淘起两遍攥干水，腌木瓜丝大蒜和剁椒少不了，放冰糖和生抽，建议用薄盐生抽，抓拌均匀，冰箱冷藏腌制一夜就可以吃了，吃的时候淋少许的芝麻香油。
用料
主料；木瓜丝（干）100克。
辅料；小红椒15克、蒜子20克、生姜10克、冰糖30克、生抽5匙、酱油1匙、芝麻油2匙、盐适量。
1、将干木瓜丝放入凉水里泡8分钟，洗净，挤干水分。再用开水泡1分钟，捞出挤干水分，晾凉。
2、准备好姜，蒜，小红椒。
3、洗净，切碎。
4、将冰糖碾碎。
5、将红椒，姜，蒜，冰糖，生抽，酱油拌在一起，调成酱汁。
6、将酱汁倒入，和木瓜丝，盐，芝麻油一起拌匀即可。
7、凉拌木瓜丝成品图。
