材料：地蚕500克，醋500毫升，蒜2头，白糖100 克，干辣椒适量。
做法
1.现将地蚕反复用水冲洗直至没有泥土，洗后放通风处晾干待用。
2.将剥好的新蒜和干辣椒准备好。
3.将一个洗净的玻璃瓶擦干，先倒入白糖，再倒入醋，待完全溶解后将晾干的地蚕、新蒜、干辣椒浸泡其中直至完全淹没。放置两到三天后即可享用。
地蚕可以做杂菌地蚕花胶汤，把地蚕和其他配料清洗干净处理好，然后一起放入炖锅中慢火炖30分钟即可。具体做法如下：
1、准备材料：花胶：2头、地蚕：50g、鸡高汤：适量、杂菌：适量 、姜：2片。
2、泡发花胶，飞水去腥。
