黄鳝清理干净，切段，放入料酒姜丝腌制。然后放入油锅里面，煸炒，加入葱姜，加水用砂锅炖制一个小时即可，可以残留原汁原味和补血效果好。
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿、补身健脑的作用。
主料2人份
野生黄鳝500克
辅料
茶籽油40克 盐适量 料酒5克 姜1块
步骤1
黄鳝去头、去骨、去内脏切段
步骤2
焯水
步骤3
洗净
步骤4
热锅倒油，放姜片煸香
步骤5
放黄鳝翻炒片刻
步骤6
倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟
步骤7
放料酒
步骤8
放盐搅拌均匀，起锅装盘即可
烹饪技巧
黄鳝焯水的时间不宜过长
