用料：盐 1勺、鸡蛋 1个、淀粉 5勺、牛肉馅 800克、姜沫 适量、油 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、水 80克
干炸牛肉丸的做法步骤
步骤 1
盐、鸡蛋、姜沫、白胡椒粉、酱油和牛肉馅搅拌腌制一会。
步骤 2
放入淀粉、水搅拌。
步骤 3
用一次性手套把牛肉馅捏好
步骤 4
第一遍油炸，油温放丸起泡就行。
步骤 5
稍上颜色捞出
步骤 6
二遍大火
步骤 7
炸好入盘
炸牛肉丸子要选腿肉和里脊，没有油和筋的部位，搅拌机搅成肉末，按肉的重量打上鸡蛋，一般一斤肉打一个鸡蛋，拌上水淀粉，一斤肉二两淀粉（最好是红薯淀粉），放上调料（姜、花椒粉等）拌好后要饧2个小时，中火炸制即成。
