油淋菜是一道色香味俱佳的家常菜，以快速烹饪、口感鲜嫩为特点。以下是油淋菜的基本做法：
食材：
1. 蔬菜（如青菜、菠菜、豆苗等）
2. 食用油
3. 盐
4. 蒜末
5. 生抽
6. 白糖
7. 鸡精
8. 干辣椒（可选）
做法：
1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成适当大小的段或片。焯水烫熟，捞出沥干水分，备用。
2. 准备调料：将蒜末、生抽、盐、白糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀。
3. 烧热油：锅中倒入适量的食用油，烧热至五六成热。
4. 淋油：将热油均匀地淋在蔬菜上，使蔬菜充分吸收油脂。
5. 加入调料：将调好的调料均匀地撒在蔬菜上，让其入味。
6. 快手炒：将干辣椒剪成小段，如果不喜欢辣味，可以省略此步骤。锅中留少许油，放入干辣椒段炒香。将炒香的干辣椒段倒在蔬菜上，搅拌均匀。
7. 装盘：将油淋菜放入盘中，即可食用。
注意事项：
1. 蔬菜焯水时要保持水温，焯水时间不要过长，以免影响口感。
2. 食用油的量要适中，使蔬菜能充分吸收油脂，口感更佳。
3. 炒干辣椒段时，注意火候，避免辣椒段炒焦。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
这道油淋菜做法简单，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。希望您喜欢！
