主料
红薯两根
辅料
白糖适量
玉米粉适量
食用油适量
拔丝山芋的做法步骤
1.红薯洗净去皮。
2.滚刀切块。
3.下水煮开捞出过凉水。
4.放入适量玉米粉。
5.让每一块红薯均匀裹上干淀粉。
6.油烧六成热，炸第一遍捞出，再把油加热至八成热炸第二遍。
7.捞出放入盘中待用，炒锅放入少许油放入适量白糖，小火慢熬，直到把糖熬成液体状，倒入炸好的红薯，让红薯均匀的裹上糖汁（熬汤的时候一定看好锅不停推动糖，怕糊锅，没来及拍照）。
8.出锅装盘，味道棒极了，准备一碗清水，拔丝太长就沾一下水。
首先将山芋洗涤干净了，然后切成方块或圆形的都行，将铁锅洗干净，加入白糖，加热使白糖熔化，直到糖的颜色呈现红棕色为止，或者你用筷子蘸到液体白糖中，向上提起筷子，白糖汁能挂在筷子上呈一条细线，说明糖的温度已经达到，把山芋加到白糖中，5分钟后捞出，即可
