人参秋季去挖是比较合适的。种植人参的季节为春季,夏季和秋季,春季种植人参主要处在3~4月份,夏季主要种植人参的月份为7~8月份,秋季种植人参的季节为10月份左右。秋季正是采挖各种植物的好季节,秋季天气适宜,当人参被采挖出时,其中的营养物质不至于遭受炎炎烈日的暴晒而有所流失,也不会因为天气过于寒冷而有所损伤,因此秋季采挖出的人参质量是最好的。
八九月份。
适时采收人参，对提高鲜参和成品的产量和质量有重要意义。据研究，气温在15C左右时为人参最佳采收期，一般在8月末至9月中旬，此期比往常9月下旬采收鲜参产量提高3.6%，折干率提高4. 4%。因此，必须适时收参，并做到边起、边选、边加工。
