材料：红薯杆200克、大蒜10克、干辣椒2个、花椒少许、植物油10克、盐1克、白糖0.5克、白醋2小勺、鸡精1克、锅、勺子、餐盘。
腌制方法：
1、准备材料
2、切小段儿。
3、锅内烧开水，滴入几滴植物油，放入红薯杆焯水30秒（放油可以保持红薯杆的翠绿）。
4、捞出充分过凉。
5、红薯杆控水，放盐。
6、放一点点白糖（放糖是为了中和醋的酸涩味）。
7、放入适量白醋 鸡精拌匀，放入盘中。
8、大蒜拍一下切碎末，放在红薯杆上面。
9、炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热。
10、浇在大蒜上，拌匀即可。
红薯干带叶的腌制10种做法
红薯叶茎咸菜的腌制方法：
1、
挑拣一些鲜嫩的红薯叶茎，洗净之后用开水焯烫，晾干加食盐去掉水分。
2、
将晾干的红薯茎叶切碎备用，放入食盐量依情况而定。
3、
炒锅中将油烧热，放入花椒和辣椒煸香后一并浇在切碎的红薯叶茎上。
4、
用筷子拌匀之后，装瓶腌制，半个月后即可食用。
