（1）先把苦瓜清洗干净，用勺子刮掉中间的瓜瓤，改刀切成薄片，放入盆中，撒入少许的食盐，轻抓一下，腌制10分钟，用水冲洗干净，沥干水分。
（2）蒜子拍碎剁成沫，把豆豉鲮鱼取出后，用手撕成小小的条，放入碗中备用。
（3）锅中热油，放入蒜沫和一勺豆豉，大火炒香后，放入苦瓜片，翻炒变色后，接着加入白糖和鲮鱼条，大火翻炒均匀后盛出即可，三伏天是可以吃豆鼓鱼的，
可以吃豆豉鱼
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。
做法
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
