原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个
配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。
4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。
5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。
6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。
7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。
8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。
9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。
10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。
11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。
做法：材料
猪肥油适量猪皮适量
做法
1猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。
2猪油冷却会变成白色，人称白油。
3猪皮另外川烫熟软，捞起。
4猪皮切开，沾酱食用。
