煮猪肝时，需要煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。具体做法如下：
猪肝买回来清理白色的筋膜。
切小块，锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。
煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
以上就是煮猪肝的方法，希望对您有帮助。
1、食材：猪肝250g，盐5g，味精3g，醋5g，鸡蛋 1个。
2、方法
（1）将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
（2）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。
（3）锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
