酸汤火锅要做好吃的话，在于酸汤底料。火锅最重要的就是底料，酸汤火锅底料的做法有很多种，而且人们可以根据自身口味的偏好加入一些不同的食材和调料，非常简单而且易学，只要根据给出的步骤一步步完成就可以做出美味可口的酸汤火锅。
一、酸汤火锅底料做法
1、首先，处理好番茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！
3、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤
4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可
用料
姜 6-8片
西红柿 2个
盐 适量
牛肉 500克
葱 4根
蔬菜 一颗
蒜 3瓣
鸡精 适量
鱿鱼须 5只
香菜 1根
浓缩酸汤 一瓶
豆腐 1块
豆芽 1把
五花肉 适量
大葱 1根
木姜子油 适量
酸汤火锅的做法步骤
步骤 1
先准备好各种配菜和辅料，然后葱姜蒜切好备用，番茄切好备用，配菜洗净备用
步骤 2
然后把八五花肉放入锅内煸出猪油（要是怕沾锅可以事先放一丢丢油 一点点就好看个人和肉的情况放）
步骤 3
把煸好的五花肉拿捞出来猪油剩在锅里面放入切好的葱姜蒜，爆出香味再滴一点点木姜子油（看锅底的容量放不用太多）再放浓缩酸汤大火翻炒两下之后就放入切好的番茄块翻炒出汁
步骤 4
等香味出来之后看汤量的情况是否再加浓缩酸汤如果够就直接加水或者凉开水，大火煮开后就把之前煸好的五花肉放入锅中再放小葱和香菜，汤汁开了锅底就做好了
步骤 5
接着就可以放牛肉和个人喜好的配菜开吃了
