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芙蓉蒸鸭的做法(广东正宗薄荷蒸鸭的做法)

芙蓉蒸鸭的做法(广东正宗薄荷蒸鸭的做法)

更新时间:2024-06-15 12:23:46

芙蓉蒸鸭的做法

用料粘米粉 200克糯米粉 100克开水 240克

做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉1:2的比例揉好, 搓成条, 我搓的样子有点难看, 请忽略, 然后烤盘刷油, 放入年糕, 蒸锅蒸15分钟左右

步骤 2

出锅拿出来, 过冷水

步骤 3

然后切成条条,准备配菜, 开做~

步骤 4

韩式辣年糕, 美美的享受吧

制作材料:

主料:鸭1500克

辅料:鸡蛋清50克,香菇(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克

调料:小葱10克,盐15克,姜5克,料酒10克,味精2克,猪油(炼制)100克

芙蓉蒸鸭做法

1. 将全鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,由颈至尾部从脊背开刀,剁去头、掌,入清水锅内煮至五成熟捞出

2. 晾凉撕去脖筋,剔去大骨,放入大碗内,加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤200毫升,入笼蒸熟

3. 将油菜、香菇用开水氽过

4. 把蛋清放入汤盘内,抽成蛋泡,加盐、味精、面粉、淀粉,调成蛋泡糊,取1/2 放平盘内

5. 将蒸好的鸭子控净水,胸部朝下放入盘内;

6. 将余糊涂在其上面,撒上火腿、香菇、油菜丝

7. 炒勺置中火,加入猪油,烧至七成热,将鸭子放入勺内,移至微火,炸至熟透飘起时,捞出控净油,改刀装盘

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