放生姜，香叶，桂皮，八角，胡椒提鲜
材料：五花肉，千张，鸡蛋
辅料：生姜，香叶，桂皮，八角胡椒
调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒
做法：
1. 铁锅烧热，一块带皮的五花肉猪皮朝下，来回摩擦，然后在清水中用刀刮干净
2. 五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒，盖上盖子大火煮
3. 千张一张，切成长方形的块状，长7厘米，宽4厘米左右，卷起来
4. 卷好制作千张结，
5. 将五花肉翻过来，盖上盖子继续煮
6. 煮15分钟后控水捞出到盆内过凉水
7. 放到案板上用刀切成薄片
8. 将切好的五花肉片放入盆中，加入老抽，生抽
9. 再加入蚝油用手抓拌
10. 抓匀之后加入胡椒粉，继续抓匀腌制20分钟
11. 在装有大葱段，姜片的小碗中，加入花椒，八角，香叶，桂皮
12. 起锅加入食用油，下入腌制好的肉片小火煎制
13. 加入辅料翻炒爆香，
14. 炒匀加入猪肉的原汤
15. 加入食盐，白糖，老抽，生抽，用铲子搅匀
16. 大火煮开盖是盖子炖5分钟，
17. 煮好的鸡蛋用刀划几刀这样更容易入味，连同千张结一起下锅炖5分钟
18. 倒入准备好的砂锅内大火煮开
19. 煮开后盖上盖子转中小火炖20分钟
20. 20分钟后将香叶，桂皮等辅料挑出继续炖10分钟
21. 炖好大火收汁，配着米饭，配着板面都可以，美味即享
材料
五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G
做法
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
