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芥菜素馅包怎么调馅(腌的芥菜馅包子馅怎么调才好吃)

芥菜素馅包怎么调馅(腌的芥菜馅包子馅怎么调才好吃)

更新时间:2024-06-13 15:13:51

芥菜素馅包怎么调馅

1、主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)。

2、辅料:竹笋(60克) 虾皮(25克)。

3、调料:大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油(炼制)(25克) 酵母(15克)。

4、将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净,切成碎粒,备用。

5、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。

6、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

7、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

1、准备材料:猪肉500克、洋葱5个、芥菜300克、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、 鲍鱼汁2汤匙、香油少许、淀粉2汤匙,胡椒粉少许;

2、猪肉剁碎,加上酱油、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻;

3、芥菜洗净,沥干水,切碎,用手挤干芥菜的水分;

4、洋葱去皮剁碎,和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀,最后加上香麻油继续搅拌均匀即可

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