1、准备食材：斑节虾、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐等。
2、具体步骤如下：将虾洗净，开背抽取砂场，以盐及料酒腌制一下。
3、将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
4、将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
5、锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可出锅。
1、将虾，蒜，葱洗净，并用刀将蒜拍扁切成蒜蓉待用。
2、将粉丝用热水泡软。
3、把虾的锯刀和须子剪掉，避免吃的时候刺伤嘴唇。
4、把每只虾从头部劈开，只需要让虾的尾部连着就行，并且取出虾线。
5、在锅内加入适量的油，当油温约五成热的时候放入一半的蒜蓉，用小火炸成金黄色后过滤捞出。
6、然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜蓉倒入小盆子中，加入劈好的斑节对虾，加上少许鸡粉，盐，淀粉，一起抓匀使它入味2分钟。
7、这是利用空闲把泡好的粉丝切成2至3寸的长度，铺在盘底，然后再把腌好的斑节对虾按照自己喜欢的形状摆在盘中。
8、在锅中加入适当的水等待它烧开，然后再把摆好的虾放入蒸笼里，盖上锅盖用大火蒸上5分钟。
9、将蒸好的虾取出，把小香葱切成碎丁均匀的洒在虾上。
10、另外起锅加入油适量，用大火烧到8成熟左右后端下来浇在小香葱上就可以了。
