柔炖排骨是一道美味的菜肴,下面是一个简单的做法:
所需材料:
排骨:500克
姜片:几片
蒜瓣:几瓣
料酒:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
冰糖:适量
清水:适量
盐:适量
鸡精:适量
青葱:适量(可选)
步骤:
将排骨用清水洗净,切成小段备用。
取一锅热水,将排骨放入焯水中煮沸,去除血沫和杂质。
捞出焯水后的排骨,沥干水分备用。
在另一个大锅中加入少量油,放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
加入排骨翻炒均匀,然后倒入适量的料酒煮一会,去腥味。
接着加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀让排骨上色。
加入足够的清水,淹没排骨为宜。盖上锅盖,转小火慢炖约1.5至2个小时,直到排骨变得很软烂。
根据个人口味,适量加入盐和鸡精调味。
最后撒上一些青葱段作为装饰(可选)。
炖好后,即可将柔炖排骨盛出,装盘享用。
步骤/方式一
1· 猪软排焯水洗净备用,焯水时加点料酒去腥。
2· 锅里倒油,加入白糖,最好加冰糖,家里用完了我用白糖代替了。
3· 糖熬化加入备用的排骨,注意下排骨的时候锅里的油可能会炸,下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
4· 加入少许老抽,生抽调色,要想甜加点盐,少许盐调味,放陈醋煮30分钟,这一步需要尝一下汤的味道,依据个人口感调味。
5· 30分钟后大火收汁,直至锅里冒绵密小泡,再加点陈醋,因为醋经过30分钟炖煮会挥发,出锅前要补点醋,汤汁收得浓稠出锅,如果新手第一次掌握不好火候,看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
6· 出锅后撒点白芝麻,酸酸甜甜孩子爱不释手。