1.干的黄瓜皮用清水泡一晚上至变淡而无味，把籽去干净，鸡蛋煮熟去壳，猪蹄过水。
2.下油炒生姜出香味捞出。
3.爪皮下锅小火炒干水份放糖一赶炒二十分钟瓜皮入甜味放猪蹄再炒约五分钟放姜，蛋，红醋，水没过食材。
4.大火炖十分后改小火炖至瓜皮软烂。
5.酸甜可口的瓜皮醋就出锅
主料
干黄瓜皮1000g
猪脚1200g
辅料
红片糖600g
大红浙醋500g
老姜300g
配料
花生油适量
猪脚瓜皮醋的做法步骤
1.将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍；
2.切成大小合适的小段，挖去瓜瓤；
3.放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；
4.猪脚洗净，剁成大小合适的小块；
5.老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；
6.剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；
7.将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）
8.将红片糖切成小块，备用；
9.准备好大红浙醋；
10.焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；
11.炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；
12.倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；
13.放入敲成小块的红片糖，炒至糖融化；
14.倒入红醋，大火烧开；
15.烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；
16.炖好的成品，开吃。
17.炖好的成品，开吃。
18.炖好的成品，开吃。
19.炖好的成品，开吃。
