食材，柴鱼三两，冬瓜半斤，大蒜三瓣，香葱一根，姜两片，料酒一小勺，花生油盐，味精适量
将柴鱼洗净，放水中泡软，用手撕成条块状
冬瓜去皮洗净切片，香葱，大蒜分别洗净切细，姜切丝
将油锅烧热加入花生油，放入大蒜末，爆出香味，倒入柴鱼，冬瓜翻炒至鱼肉卷起
往锅中加适量清水，加入料酒，姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟
加入葱花盐味精调味即可
做法二
柴鱼皮冷水发泡备用
肉片用适量盐，生粉，糖，料酒，胡椒粉腌好备用
冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米备用
热锅冷油爆香蒜米
爆炒冬瓜两分钟
加入适量清水及鱼皮大火烧开
十分钟后，冬瓜变透明，加入肉片再滚五分钟即可
做柴鱼冬瓜汤的时候，冬瓜不要切的太薄，煲汤的时候可以放一些枸杞和红枣，这样味道会更美，另外滋补效果也会更好，选柴鱼的时候一定要选择新鲜的活的体重，不需要太大，另外还要求残余的纹路清晰，这样的残余煲汤的味道最好
材料：
冬瓜300克，柴鱼300克，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法：
1、冬瓜去皮、去瓤切块，柴鱼去内脏洗净。
2、起锅热油煎昂刺鱼2分钟，放葱姜、冬瓜焖煮10分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
