为什么挂面比面条热量高好多啊（荞麦挂面为什么比普通挂面热量高）

这个是两个概念的东西。

你要比也不是拿挂面和面条来比较，而应该是拿挂面和“干燥后的机制面条”来比较——干燥后的机制面条就是挂面。

你所说的面条，其实应该是煮过的面条，其实你想想那是由挂面吸水，再加上适量的油等再测算的热量值，水不提供热量值，所以结果会远远小于挂面的。一般而言，面条的热值大致是跟米饭差不多的。

挂面水分小啊！面条晾干了热量也会变高。如果是相同重量的面粉做的面条和挂面能量是一样的。如果挂面煮熟了，能量和面条没有多大差别