配料:
小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
做法:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘
原料
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龙虾 (适量)
油 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
料酒 适量
1/龙虾一个一个地用刷子清洗干净，沥净水分备用。
2/蒜拍碎后，再切成蒜泥备用。
3/锅中倒入菜籽油，加入一小把花椒粒煸炒出香味。
4/再加入葱段、蒜泥、干红辣椒段、姜片，小火炒出香味。
5/倒入龙虾，大火翻炒均匀。
6/调入适量的老抽、盐、白糖、醋、料酒，加入适量的清水，大火翻炒均匀。
7/大火烧开，再小火煮15分钟即可关火出锅装盘。
8.美味又好吃的邵伯龙虾正宗做法完成开吃了。
