北京羊肉涮锅的起源可以追溯到清朝时期。当时，北京的涮羊肉是由满族人发明的。满族人是北京地区的主要民族之一，他们喜欢吃涮羊肉，并将这种涮羊肉的吃法带到了北京。
据说，最早的涮羊肉店是在北京东城区的王府井大街上开业的，这家店叫做“涮羊肉馆”。涮羊肉馆的老板是一位姓杨的回族人，他在清朝时期开设了这家涮羊肉店。涮羊肉馆的涮羊肉以鲜嫩、口感好而著称，很快便成为了当时北京城的一道美食。
随着时间的推移，涮羊肉逐渐成为了北京的一种特色美食，并在全国范围内流行开来。如今，在北京的各个地方都可以品尝到正宗的涮羊肉，成为了北京的一道标志性美食。
