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炸油寿桃的做法(广东人的炸油寿桃配方)

炸油寿桃的做法(广东人的炸油寿桃配方)

更新时间:2024-06-12 22:40:32

炸油寿桃的做法

用料

糯米粉 750克,白砂糖 300克,水 适量,花生米 300克,白砂糖 200克

做法步骤

步骤 1

先来准备馅料。热锅下花生米大火炒香,不用下油

步骤 2

炒到锅内微微泛油,花生片微微焦黑,就可以盛出来放凉

步骤 3

把糯米粉倒入大一点的容器内,方便一会和面团。

步骤 4

加入300克白砂糖用筷子和匀

步骤 5

加入白开水,一定要烫的水,一点点的分次加入

步骤 6

边加边拌匀, 加入的水大概占面团一半,就可以差不多停,先和匀,后面不够再一点点加。

步骤 7

一点点抓匀,用开水是为了把白砂糖融到面团里面,和的时候就不会有一颗颗糖没化开。

步骤 8

这时候判断是否继续加开水。 如果面团需要使力和的就边加一点点水边和到软而不黏。

步骤 9

大概三勺羹的加

步骤 10

上手的面团很软很软,直到不粘手就可以备用了。

步骤 11

这时候准备花生馅,花生已经放凉了,用手轻轻的搓,花生皮脱离,然后把花生皮抛出来,或者可以用网孔比较疏的筛过掉

步骤 12

已经去皮的花生用容器或者擀棍把花生压碎

步骤 13

压碎的花生加入白砂糖拌匀,花生馅就准备好了

步骤 14

现在就可以开始制作寿桃了,准备好制作寿桃的模具,

步骤 15

取一小团面团在手心滚圆

步骤 16

中间微微按扁,留点厚度,太薄的面皮炸出来会太硬。往中间加点馅,慢慢地从边缘捏紧,粗糙版做饺子一样,不需要太好看,捏紧不漏馅就可以

步骤 17

拍点干糯米粉,两边都要拍,不然压模会粘住模具,容易扯烂

步骤 18

然后放到寿桃模具上

步骤 19

按照这样的方法一点一点收到模具内,或者往边缘处压

步骤 20

然后寿桃模具压出来的寿桃图案就成型了

步骤 21

准备油锅,大火烧热,伸入筷子,一圈围着起跑就可以准备下锅

步骤 22

一个个寿桃下锅,然后转小火慢慢炸

步骤 23

小火慢慢炸至金黄色,一个个寿桃炸的鼓起来即可,这样外皮酥脆里面软糯的炸寿桃就做好了

主料:面粉800g,红豆馅500g
辅料:油适量,开水适量
步骤:
1.面粉适量放入盆中,烧开的水倒入面中,用擀面杖搅拌,将干粉搅拌均匀,晾一会。
2.摸着不烫手的时候开始用手和面,放到面板上继续揉,揉到不粘手为止。用塑料袋把面封好。
3.放到热乎点的地方醒6个小时以上,醒好的面切一块面,揉成长条,切成小剂子
,用手将剂子按成饼状。
4.红豆馅准备好,将豆馅放入面中,捏好口后,揉圆,放到面板上压扁。
5.油热的时候放入其中开炸,炸油炸糕漂浮起来即可。

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