1.鱼收拾干净划刀放适量佐料，喂一会儿炸好凉干
2熬糖醋不能熬糊了，不断搅拌，舀起来，蜂蜜状放上蒜碎屑
3把熬好的汁液浇到炸好的鱼上
红烧鱼步骤1
鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。
步骤 2
再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。
步骤 3
再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
步骤 4
把鱼和配料捞起来装盘。
步骤 5
锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。
步骤 6
点缀葱花，红烧鱼就做好啦！。。糖醋鱼步骤 1
鱼开膛 洗干净
步骤 2
切花刀 切深一点但是不要切断 放入姜片料酒腌制去腥20分钟。
步骤 3
20分钟沥干水分均匀的涂抹一层淀粉起锅烧油。70度油温，用手勺子浇两面定型然后放入油锅炸。
步骤 4
就说酱汁。番茄酱两勺，糖30克，醋一勺子盐五克。50克放入锅中熬至浓稠，炸好的鱼放入锅，用勺子浇汁装盘。
