将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2.鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4.坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐
食材用料
小葱适量
大蒜适量
桂皮适量
白糖适量
姜适量
干辣椒适量
八角适量
料酒适量
酸菜一包（500克）
鹅半只
盐适量
生抽适量
香叶适量
香菜碎适量
龙井茶适量
砂锅酸菜鹅的做法
1将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水。
2酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开。
3起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味，倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。
