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收菜疙瘩的做法(菜疙瘩的家常做法窍门图片)

收菜疙瘩的做法(菜疙瘩的家常做法窍门图片)

更新时间:2024-06-15 13:22:19

收菜疙瘩的做法

做法步骤:

1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩,把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿,再用新的钢丝球,把芥菜疙瘩擦洗一遍,再用刀削去根部的根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩清洗一遍,沥净水分待用。

2.把芥菜疙瘩用擦丝器,擦成稍粗一些的丝,不要太细,用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以,口感更好些,用擦丝器比较省事。

3.把芥菜丝内加入盐,翻拌均匀,腌制10分钟,把芥菜疙瘩的水分腌出一部分,腌制时间不要过长,腌制时间长,味道容易过咸。

4.腌制芥菜丝期间,准备好调料,把大葱切成条,大蒜切末。

5.把辣椒片和辣椒粉,芝麻放在不锈钢小盆内待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱条,小火炸制葱油,小火将葱条炸至金黄微焦,将葱条捞出,关火。

7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内,一边淋油,一边用勺子搅动辣椒,使辣椒受热均匀,将辣椒炸出香味,辣椒油就炸好了。要掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。

8.芥菜丝腌制到时间后,将芥菜丝捞出,放到纱布内,把纱布扎紧,把芥菜丝的水分攥出来,不用攥太干。

9.把攥好水的芥菜丝放在盆内,加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末,炸好的辣椒油。

10.戴上一次性手套,把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。

11.把拌好的芥菜丝,装进玻璃罐子里,或者保鲜盒内,盖上盖子,放冰箱冷藏保存,随吃随取,3天后就可以食用了。

1/7 准备食材。如果有不喜欢吃芹菜的可以准备茼蒿,等其他蔬菜

2/7 把芹菜切碎,打入鸡蛋

3/7 在依次加入面粉搅拌,不要一下全部倒进去。

4/7 用筷子夹起来,不滴露状态。

5/7 开水把疙瘩依次夹入锅中,火煮2~3分钟。疙瘩不要太大

6/7 把蒜切沫或捣碎,加入辣椒油,辣椒油是以前做好的,里面已近加过盐了。口味可以根据自己喜欢的调适,可以用西红柿酱,杂酱,花生酱等等。。

7/7 出锅了。

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