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八爪鱼焯水冷水还是热水(八爪鱼焯水是冷水下还是开水下)

八爪鱼焯水冷水还是热水(八爪鱼焯水是冷水下还是开水下)

更新时间:2024-06-12 23:19:06

八爪鱼焯水冷水还是热水

用的是热水,具体做法如下:

准备材料:八爪鱼 200g、清水 适量。

一、第一步准备好需要焯水的八爪鱼,

二、八爪鱼放入少许的4克醋,放入水。

三、用手拿着八爪鱼对着搓,搓掉吸盘中的黑色脏东西,多用清水清洗几次。

四、用菜刀将八爪鱼切成长段。

五、煮锅中倒入热水,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。

六、淋入凉水控水,这样焯水八爪鱼就完成了

煮八爪鱼一定要开水下锅煮,锅里先加入3大勺盐,不要担心咸了,加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致,更鲜脆,因为出锅后我们还需要用水洗,所以不要担心盐多咸味重,洗洗就淡了。大约要煮6分钟吧,捞出用手按压一下肚子,硬邦邦的就熟了,如果是软的就再煮一会儿,判断八爪鱼是否熟了的标准就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉,这样煮的八爪鱼颜色好看,个个完整不破皮,最后一步很重要,冷水过凉多洗几遍后捞出装盘,放入冰箱冷冻里放20分钟,再拿出来食用,经过冷冻降温的八爪鱼,口感更清脆鲜嫩,

吃八爪鱼要做一碗姜汁醋,蒜末,姜末,加入香油,味极鲜,蚝油,搅拌均匀即可,喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒油。这样煮的八爪鱼比买的成品还好吃。

八爪鱼焯水用热水。

八爪鱼焯水是制作八爪鱼过程中的重中之重,焯水可以加速八爪鱼的成熟,甚至关系到八爪鱼的味道和口感。把买回家的八爪鱼仔细并反复地清洗干净,取出内脏,清洗时可加入适量的盐,洗至没有泥沙即可,然后锅内加水,水开之后放入八爪鱼,等到八爪鱼略打卷就可以捞出,一般为两分钟,最后过凉水,之后就可以凉拌或者炒制了。

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