肉焯水大火还是小火（给肉焯水是要大火还是小火）

焯水时既可以用大火也可以用小火

具体根据原料的性质和烹调的要求来掌握好焯水的火候。一般来说用沸水焯水的食物,待水沸腾后再转为小火,而用冷水焯水的食物,是保持大火的状态。

肉焯水要冷水下锅，水开了用大火。