主料:
羊排骨300g
辅料:
姜3片
葱花少量
香菜2根
白胡椒粉2克
料酒2勺
盐3克
花椒5-6粒
步骤 :
1.首先要把羊排放入清水里泡2个小时,中间换清水3次,这样可以把血水泡出来
2.焯水:砂锅里放3/4的水,倒入羊排,白萝卜片5/6片,生姜2片,料酒2勺,花椒5-6个去腥!水开以后把沫子撇出来,捞出羊排,白萝卜扔了,焯的水倒掉,羊排需要再冲洗两遍,把残留沫子冲掉!
2· 重新换一锅水,把洗净的羊排倒入,加大料和姜片开始煮汤,先大火开锅调小火,大约煮40/50分钟,就把新切好的白萝卜片倒入一起煮,根据汤量,加3-4克盐,再继续炖1——1个半小时,感觉羊排肉炖烂了,就可以撒香菜出锅了!
3· 盛到碗里再加点白胡椒粉,很好喝!
用料
羊排 600克,花椒 10几粒,姜 4片,葱 1棵,2勺料酒 ,盐 适量,香菜半棵,胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)
焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,就可以开吃了。