1、将新鲜的兰花豆放入碗中，向碗中加入温水，温水温度为30°C至50°C，浸泡20分钟左右，用筛子将兰花豆捞出，用手指一剥，皮就掉了。
2、把兰花豆放在陶瓷或是搪瓷的器皿中，加入适量的食碱，在器皿里倒进热水焖上几分钟，取出后就能很容易地剥掉兰花豆皮了。
3、把器皿里放入适量水，加入适量的盐，搅拌均匀，加热沸腾，将兰花豆倒入沸水中，约煮5分钟捞出来，冷却后就很容易剥掉兰花豆皮了
如果是嫩的兰花豆当然是手剥最好最快，如果是老的兰花豆用水泡一天也很容易剥。嫩的时候用八角，盐，干辣椒，十三香放点水煮一下味道杠杠的，小时候喜欢用线串起来蒸熟挂脖子上吃。
老的兰花豆用水泡一天用剪刀剪一个口子然后用油炸，炸好了放点盐拌一下味道特别香！
