油条配方：中筋面粉，泡打粉，小苏打，食盐，白糖，鸡蛋，水，食用油。
做法：面粉，泡打粉，小苏打，食盐，白糖放盆里搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，280g的水缓慢倒入盆里，边加边用筷子搅拌成絮状，加入30g油，手戴一次性手套，然后用拳头揣均匀，盖上盖子醒发15分钟，醒发好后进行第二次揣面，再醒发15分钟， 醒发好后把面团拿出来放到案板上，揉面时加的油量够，如果放到案板上还是很黏，表面可以稍微再抹点点油，再次揣面3-5分钟。
拿刀把面团切成两半，把面团卷起来装进保鲜袋，放冰箱冷藏5-8小时，把面团从冰箱拿出来放置30分钟，案板上撒些干面粉，拉长面团，用擀面杖擀成0.5厘米左右的厚度，可以整下形，让面团呈现长方形，切成2-3厘米的宽度，筷子蘸水，切成块的面团中间划一条水线，一个划一个不划，两条覆盖一起，中间用筷子压一下，也不要压过头。
锅里倒半锅油，开中大火，油升温后，取一小块面团放下去，面团周围冒泡并迅速飘起说明可以炸了，调中火，捏住油条两端拉长一定长度，中间部分先接触到油，两头再轻轻放到油锅，一个人操作时，一次放三条油炸就好，等油条浮上来后拿筷子多翻滚，这样两面受热更均匀，炸出来的油条很蓬松。
