食材用料:牛肉5斤，猪油5斤，牛油10斤，面粉15斤，花椒100克，肉桂30克，香叶50克，八角80克
下面我们说一下面的做法，面粉我们用的是五得利高筋面粉，包括我自己店里也是用这个，板面分手工拉面和机器压面，由于社会的高速发展大多数人都选择机器压面，原因很简单方便快捷，但我们也教拉面。2，手工拉面的和面比例为；15斤面，7斤水，250克盐，7克碱。把盐和碱在水里化开加入少许鸡蛋，然后倒入和面机里搅拌5到8分钟，然后把面搓成小面棒，撒上淀粉防止粘面。
板面是安徽太和的特色食物，它不仅物美价廉，而且饱腹感特别强，板面料的正宗做法是，把低筋面粉、碱面、盐放进干净的盆子里，加冷水和成硬点的面团，然后把排骨剁成几大块放入锅里，加入盐葱姜段大料八角胡椒粉酱油花椒和水煮一个小时，之后把香菜、海带洗净切成段，菠菜焯水，把面团擀成大片再切成细条放入排骨肉汤内，加入其他食材煮十几分钟即可。
板面能够火遍九州，是有原因的，我总结了4个原因，面条筋道，汤料味好，辣椒好吃，卤味丰富，这四点，缺一不可。我做为板面专家，专业板面料的配方比例，板面与其他面食相比，最具独家特色的，就是辣椒和卤味，板面口味筋道，我开店多年，分享一个板面和面比例，以50斤面为例，50斤面，20斤水，500克盐，75克碱
