直接从肚子上剖开
小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键：1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。
以下是杀王八甲鱼的具体步骤：
1.首先，将王八甲鱼放在平坦的桌面上，用一只手压住它的头部，另一只手用一把锋利的刀沿着鱼头的正中线处切开。
2.然后，用手将鱼头两侧的皮肉拉开，将鱼头从身体部分分离出来。需要注意的是，一定要将鱼头彻底分离，否则会对后续的工作造成困难。
3.接着，将王八甲鱼翻转过来，将其置于平坦的桌面上。用一只手握住鱼头，另一只手用一把锋利的刀从鱼的背脊处切开。
4.接下来，将鱼身两侧的皮肉拉开。这时，你会看到鱼内部的脏器，包括肝脏、肠子等。
5.用手将脏器从鱼身内部取出来，然后用清水彻底清洗一遍，确保没有残留的脏物。
6.最后，将王八甲鱼切成小块或者整条，按照自己的喜好进行烹饪。
需要注意的是，在杀王八甲鱼的过程中，一定要注意安全和卫生。建议使用专业的鱼刀进行操作，同时要注意手部和眼睛的保护，以免受伤或者被鱼刺划伤。
