一、首先将鸭子切块洗净，用少量盐和料酒腌20分钟
二、将配料冬瓜、青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，将魔芋切块焯水
三、锅内烧热放油，加入配料爆香，倒入鸭肉翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖继续翻炒
四、接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入冬瓜、大葱和魔芋，翻炒均匀，然后大火煮开即可。
【所需食材】：鸭肉，魔芋，郫县豆瓣酱，食用油，盐，葱姜蒜，干辣椒，味精，鸡精，料酒。
【制作步骤】：
1、 准备一会所需要用到的食材。整鸭洗干净剁成小块，锅中烧水放料酒和姜片。将鸭子放进去焯水大约煮5分钟左右捞出沥干水分备用。魔芋改刀切成条状还是块状都可以，放在装凉水的盆里备用。
2、 锅中烧油，将姜片放入翻炒，再倒入鸭肉均匀翻炒，倒入适量的料酒或者啤酒。
3、 将郫县豆瓣酱，干辣椒，葱段，蒜瓣下入锅中，大锅继续翻炒。
4、 炒的豆瓣酱均匀地包裹住每一块鸭肉就可以了。
5、 炒出香味后加入一碗清水没过鸭肉，大火烧开。
6、将之前切好条的魔芋下进锅里翻炒均匀，加进调料：鸡精，味精，适量的盐，因为之前挖了一勺郫县豆瓣酱，口味重的话就再放一些，清淡口味的就不用放盐了，把握不好的话就尝一下汤。中火炖半个小时。
7、最后大火收汁，炖的时候要注意火候和水量，快干的话就添点水进去。最后装盘，撒葱花。喝一口浓浓的鸭汤暖胃又舒服。
