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中餐服务流程八个步骤(中餐服务流程十八个步骤)

中餐服务流程八个步骤(中餐服务流程十八个步骤)

更新时间:2024-06-13 15:24:04

中餐服务流程八个步骤

中餐服务流程的八个步骤如下:

迎接客人:服务员应该在客人到达时主动迎接客人,并引导客人入座。

点菜:服务员应该向客人介绍菜品,并根据客人的需求和口味推荐菜品。客人点完菜后,服务员应该核对菜单并确认订单。

上菜:厨师根据订单准备菜品,服务员将菜品送到客人桌上,并介绍菜品的名称和特点。

更换餐具:在客人用完一道菜后,服务员应该及时更换餐具,保持餐桌整洁。

倒茶/饮料:服务员应该及时为客人倒茶或饮料,并保持杯子清洁。

询问服务:服务员应该定期询问客人是否需要其他服务,如加水、加饭等。

结账:客人用餐结束后,服务员应该为客人结账,并提供发票或收据。

道别客人:客人离开时,服务员应该礼貌地道别,并感谢客人的光临。

一、餐前准备

1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

6、安点立岗定位,准备迎客

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