姜葱拍开大蒜切片 先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开。
起锅烧油至七成热 将砂锅置于火上,放入色拉油烧至七成热。
放入辅料慢熬花椒 等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入葱姜蒜,把火调小慢熬花椒。
捞出花椒晾凉装瓶 花椒色泽变深后关火,把花椒捞出来。锅中晾凉后装瓶即可。
注意花椒颗粒不用洗，一洗花椒的味道就会洗去一些。
2、炒花椒时火候要小心，开小火，将花椒倒入锅里，反复翻炒，防止炒焦，等到花椒开始变色，能明显闻到花椒味了就可以出锅。
3、等到花椒变凉，将花椒捣成花椒粉，炒菜的时候放上，香味特别浓郁。
