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自制阿胶膏正宗做法

自制阿胶膏正宗做法

更新时间:2023-09-30 21:38:02

自制阿胶膏正宗做法

自制阿胶糕

材料:阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g

制作步骤:

1、阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。

2、准备辅料: 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

3、模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。

4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。

6、继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

7、先加入核桃, 拌匀后加入红枣条, 拌匀后再加入枸杞, 再拌匀。

8、最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

9、搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。

10、压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。

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