香菇咸蛋黄是一道非常美味的菜肴，下面是一些制作香菇咸蛋黄的方法：
1. 准备材料：香菇、咸蛋黄、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉。
2. 处理食材：将香菇洗净，切成小块，咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒至变软。
4. 调味：加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入咸蛋黄：将压碎的咸蛋黄加入锅中，翻炒均匀，让每一块香菇都裹上咸蛋黄。
6. 勾芡：加入适量的淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
7. 出锅：将炒好的香菇咸蛋黄装盘，撒上葱花即可。
这样制作出来的香菇咸蛋黄味道鲜美，口感丰富，是一道非常不错的下酒菜或家常菜。
香菇切片过水，把蛋黄炒香再下香菇，炒熟就可以起锅
