关于这个问题，南乳肉包子馅配方：
材料：
- 猪肉馅 300克
- 南乳 2块
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。
2. 将南乳捣碎，切成小块。
3. 葱、姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
5. 将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至变色。
6. 加入南乳块，继续煸炒至肉馅熟透。
7. 加入适量的香油调味，炒匀即可。
注意事项：
1. 南乳已经有咸味，加盐时要适量。
2. 肉馅不要太湿，否则包子很难包好。
3. 包子皮的水要控制好，太多会影响口感。
主料主料
面粉400克面粉400克
辅料辅料
酵母粉4克酵母粉4克
食盐5克食盐5克
细砂糖17克细砂糖17克
老抽8克老抽8克
水230克水230克
芝麻油10克芝麻油10克
细香葱10克细香葱10克
步骤1步骤1
面皮材料：普通面粉400克、细砂糖5克、酵母粉4克、温水210克面皮材料：普通面粉4
肉馅材料：猪前腿肉(肥三瘦七)200克、盐5克、细砂糖12克、老抽8克、清水20克、芝麻油10克、香葱10克
步骤2
混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)
步骤3
盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯
步骤4
肉末准备好后，放入所有调味料沿同一方向略拌，分两次把20克清水同一方向搅入肉末，加入芝麻油拌匀(起封馅儿作用)，最后加入香葱，多汁的肉馅儿就调好了
步骤5
包入肉馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。
