冷冻三四年的鱼不能吃，冻得太久的鱼是很不新鲜的，内部已经发生了变质，营养成分流失比较严严重，会对身体的健康造成危害，所以冰冻三四年一定不可以吃。在-18℃以下环境中，鱼类的冷藏保存期为9个月。这个虽然是对于商业售卖的包装鱼类的保质期的规定，但是对于日常生活中的鱼类保存时间也具有指导意义。
不能吃
原料
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冻鱼 (500克)
料酒 一勺
盐 适量
淀粉 适量
葱 半小碗
姜片 五个
大蒜 三颗
小米辣 四个
耗油 一勺
蒸鱼豉油 两勺
糖 一勺
老抽 半勺
醋 半勺
1/首先将冻鱼放在常温下的水中,加入一勺盐,可以加快解冻速度,或者将冻鱼放在碗里,加入水,然后放入微波炉中,调到解冻档,也可以很快解冻.
2/鱼解冻后,在其背部划刀,撒上一勺料酒,一勺盐,表面撒一层薄薄的淀粉,和葱姜一起腌制个十分钟.
3/鱼腌制好后,锅里倒油,油热后放鱼,等鱼定型后翻面,煎至两面金黄后,取出备用.
4/锅里再加一点油,放入葱段,小米辣(喜欢吃辣的也可以放些干辣椒),姜片,大蒜炒香.
5/调料爆出香味后,把鱼放进去,加一勺耗油,两勺蒸鱼豉油,一勺糖,半勺老抽,半勺醋,再加入清水,没过鱼身.
6/先开大火煮,等汤汁煮开了,换小火煮二十分钟左右(期间注意汤不要煮干了),汤汁煮至浓稠即可.
7/鱼出锅前,撒上葱末,等待十几秒,这样葱香味挥发的更好,之后便可以盛了,一道红烧鲫鱼就完成了.
