步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；
第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含 在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
闻香（研磨成咖啡粉后的干香和冲煮完成后咖啡的湿香）
吮吸（感受咖啡的风味，例如柑橘、莓果、花香芳香物质）
确认（确认咖啡的口感，例如干净，清爽，醇厚，顺滑等）
描述（表达出自己对这一杯咖啡的感受，与他人一起分享你这杯咖啡的看法）
什么是闻香？
咖啡香气，为咖啡的气化成分，以及储藏油质里的挥发性芳香物，在研磨将咖啡豆细化后或通过热水冲煮后从而散发在空气中，由鼻腔嗅觉细胞接收，传讯到大脑所呈现的气味模式。
嗅觉便是的宽广度与精确度超乎味觉与口感，因为嗅觉是唯一具有双项功能的感官，也就是鼻前嗅觉（Orthonasal olfactory)当咖啡进入口腔后，我们还是能依靠鼻子去分辨食物的气味，这就是鼻后嗅觉（Retronasal olfactory)。
鼻前嗅觉是指直接吸气进入鼻腔去感受外界的气味。例如咖啡豆磨成咖啡粉后我们闻到的柑橘，花香，草本香等香味，或者通过高温才能挥发出来的芳香气化物质，也就是我们常说的湿香，如水果香，茶香，酸甜香等。
鼻后嗅觉是指咖啡入口后，经唾液催化，藏在咖啡油脂里的香味气化分子释放出来，通过口腔进入鼻咽管道进入鼻腔而带来的嗅觉体验。鼻后嗅觉会经常被误以为是舌头尝出来的。例如巧克力香，坚果香等焦糖化后的香味在鼻后嗅觉体验得更明显。
什么是吮吸？
咖啡的滋味质是饮食中水溶性的风味分子，在口腔中被味蕾接收，通过神经传进大脑。味觉只能分辨出酸，甜，苦，咸，鲜，但咖啡中没有“鲜”这个说法，所以咖啡关于滋味上只有4种。
一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏锐，舌头两侧的前半段对鲜味最灵敏，舌头两侧中后段对酸味最敏感（不是说这些部分对其他的三个滋味感受不出来，表达的只是最突出的一点）。
吮吸的意思是想喝热汤一样，通过吸力把液体xiu的一声吸入口中，达到一个液体被降温的同时也能更加平均地把液体分布在口腔每一个角落。一般情况下我们能最先感觉滋味的是的是舌头两侧，感受出咖啡的酸和苦，然后就是感受到甜味。
什么是确认？
确认就是确认口感，口感就是口腔触觉，感受无香无味的口感，也就是咖啡的厚薄感和涩感。
厚薄感（body）就是我们常说的黏稠感、厚实感或顺滑感，只要有不溶于水的咖啡油脂与纤维质所营造的口感。含量越多，口感越醇厚越顺滑，含量越少，口感越干净越清爽。
涩感其实是一种痛感，它不是滋味。涩感的表现是不顺滑。
虽然品尝咖啡需靠嗅觉、味觉和口感各司其职，相辅相成，但人体的感官侦测风味的雷达依序为嗅觉-味觉-口感。
什么是描述？
每一个人对味道的分辨都不一样，大家在喝同一壶咖啡的时候，会感受到不同的风味，有的人觉得很酸，有的人觉得不酸，有的人觉得是莓果的风味，有的人觉得是柑橘的风味等等等等。这是一个感官的问题，没有谁对谁错，所以当喝到一杯咖啡的时候，说出自己的感受，与他人分享一下彼此的见解、感觉，是一件很愉快的事情呢~
