用料
青豆300g
瘦肉200g
青椒4-6个
食用油适量
料酒适量
黄酒适量
生抽适量
红薯淀粉适量
盐适量
黄豆酱两勺
做法

1/14 将纯瘦肉洗净切丝备用

2/14 加入适量的食用油，料酒，生抽和红薯淀粉拌匀备用

3/14 将青豆洗净沥干备用

4/14 将辣椒洗净切丝备用

5/14 将锅洗净烧干，加入足量的食用油烧热

6/14 将肉丝倒入锅中翻炒至变色，断生即来装出待用

7/14 锅底留油

8/14 将辣椒倒入锅中翻炒至断生装出

9/14 锅底留油

10/14 将豆子倒入锅中爆炒片刻

11/14 倒入适量的水，将豆子焖煮几分钟，收干汤汁

12/14 将之前炒好的辣椒和肉丝倒入锅中

13/14 加入盐和两勺黄豆酱，翻炒均匀入味即可！

14/14 装盘即可！
瘦肉切末。不用腌制的。青皮豆去壳洗净，青皮豆上的膜不用特意去掉哦。不喜欢剥壳的朋友也可以买剥好的现成的豆子，另外需要注意的是青皮豆不需要提前用水煮开的，真的不用担心它不熟。
红椒切碎，大蒜子切成末。
锅热放油，油至八成热，放入肉末加少许盐煸香。
盐切记不要放太多，因为肉很容易入味，后面放其他调料后容易使肉过咸。
闻到扑鼻的肉香味后就可以直接倒入青皮豆翻炒。
等青皮豆全部变色后，加入味精（鸡精）、生抽调味再进行翻炒。
怕青皮豆不熟的朋友大火翻炒一分钟后可以转小火焖上30秒。
青皮豆表层膜明显脱落或起皱，就是熟的了，这时可以放入蒜末炒香了。
试个盐味，再加入红椒碎，翻炒十个来回，可以出锅啦～
