用料
主料
面条500克
茄子(圆)1个
西红柿1个
香菇5朵
辅料
盐2勺
葱1段
蒜3瓣
生抽3勺
老抽1勺
糖1勺
香菜2根
花生碎3勺
素味茄丁面的做法
1.
准备材料。
2.
茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。
3.
开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。
4.
放入香菇炒香。
5.
下西红柿丁炒出汁。
6.
下茄子丁煸炒。
7.
加入生抽1勺。
8.
盐2勺。
9.
加入糖适量。
10.
加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。
11.
锅坐水烧开。
12.
下入面条煮熟。
13.
捞出放凉白开水中。
14.
面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。
食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。
做法：
1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。
2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。
3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。
一份北方味儿的茄丁面就做好啦。
