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鸭皮卷做法(蛋皮鸭皮卷正宗做法)

鸭皮卷做法(蛋皮鸭皮卷正宗做法)

更新时间:2024-06-12 16:26:47

鸭皮卷做法

材料

光鸭1只约1200克。调料姜片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。

做法

1、光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方形的片(约35厘米×10厘米见方),下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

2、咸鸭蛋破开取出蛋黄,在桌面上摆上纱布把鸭皮放上,将鸭蛋黄卷在鸭皮内,然后用纱布捆上,上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

主料:鸭子、土豆、花生。辅料:芝麻、蒜、辣酱。步骤:

1、鸭子片开,小心的取下鸭皮,要保持完整。

2、土豆去皮洗净切片,蒸透,压成泥。

3、花生,核桃碎入油锅炒酥,下辣酱炒干水分,加芝麻,蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。

4、土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

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