1、牛腩洗净，切成几大块。
2、接半锅水，牛腩冷水下锅，放入葱姜，料酒，水开后煮8-10分钟。煮的过程中打去浮沫，捞起稍放凉切块，再用热水清洗一下，沥干水分。
3、锅里少许油爆香蒜瓣和姜片，放入牛肉炒香。
4、放入2勺料酒，生抽1勺，老抽一勺，少许白糖炒干水分，放入香料花椒炒香。
5、锅里加入3000毫升的水，放入洗干净的干辣椒（整个）。烧开后转中小火加盖烧1个半小时。
6、两个白萝卜，切掉头尾去皮切成滚刀块。
7、放入盐，老抽半勺，葱段和泡椒，放入萝卜加盖再烧半个小时。
8、最后打开盖子，中大火收汁，烧8-10分钟。
9、起锅，盛起来撒点香菜。
牛腩洗干净切正方形小块，然后加入葱姜蒜冷水下锅，煮沸后洗干净。
另外起锅加水，加入牛腩，加入一丢丢白醋（让牛腩更软懒）。煮沸后在慢火炖15分钟，然后加入萝卜炖五分钟左右，加入盐、鸡粉等调味。
