发霉之后的海参，颜色是属于纯白或者黑的发亮。外面能够明显看到盐立结晶，干海参显得很饱满，可以背部刀口的地方会有很多的杂质。
并且在加工的过程中，无法把里面的内脏彻底清除干净，闻起来会有一种发霉的味道。放入水中泡发之后，呈现出来的是黄色。当海参发霉之后最好不要吃了，没有什么营养，还有可能会带来反效果。
你好朋友，海参烂一般都是从里面开始发霉，看外表不易发现发霉变质。因此最靠谱有效的方法是，不管是什么海参，想知道是否发霉变质，泡发几条试试看，如果泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就说明海参是没有问题的，否则就是发霉变质的，就不要吃了。或者可以上传海参图片，简单判断海参是正常的还是发霉的。
