主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克
调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3. 青红椒、香葱洗净切细粒
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
1、龙利鱼解冻后洗净吸干水分，切薄片
2、鱼片中加入盐，生粉，白酒，挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）
3、热锅倒入油，油温5分热，逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起
4、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味
5、准备水淀粉，锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁
6、用水淀粉勾芡，煮好的浓稠柠檬汁把它淋在鱼片上即可
