乳酸菌发酵需要哪些条件 3个 如无氧 适宜温度 养分等（乳酸菌发酵要点有哪些步骤）

乳酸菌是厌氧菌 （有些种可以承受部分氧气 另一些会被氧气杀死）通常酸奶发酵使用的菌种（保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌）都是兼性厌氧菌 静止密封环境就可以发酵了 无需严格厌氧 其他条件 温度大概37℃左右 养分 主要是糖了 葡萄糖 蔗糖 乳糖等等都可以 牛奶中就含有比较高含量的乳糖