葡萄干在制作葡萄干吐司时是放在面团中的。一般来说，在制作面团时，当原料混合均匀后，可以将葡萄干加入其中。放入适量的葡萄干后，搅拌均匀，然后进行面团的发酵和烘焙步骤。这样可以让葡萄干充分融入面团，使吐司更加香甜可口。不同的食谱可能会有一些变化，但一般来说大部分葡萄干吐司的做法都是在制作面团时加入葡萄干。
放葡萄干的时间可以根据个人喜好来决定。一般来说，在和面的时候可以将葡萄干加入，这样葡萄干可以和面一起发酵，口感更加松软。但是如果喜欢葡萄干带有一点嚼劲，可以在揉面的最后阶段才加入葡萄干。同时，放葡萄干的数量也要根据个人口味来决定，过多会影响面团的发酵，过少则会影响口感。总之，放葡萄干的时间和数量都要根据个人喜好来灵活调整。
